Die Kunst der Herstellung

Du willst wissen, wie ich die Powerli mit viel Leidenschaft herstelle?
Dann bist du hier genau richtig!

Brätproduktion

Aus besten Zutaten wird mit grösster Sorgfalt ein hochwertiges Brät hergestellt. Bereits kleinste Fehler, beispielsweise wenige Grad zu hohe Temperatur, können dazu führen, dass im anschliessenden Reifeprozess ein Fehlprodukt entsteht.

Abfüllen

Anschliessend wird das fertige Brät sorgfältig in Naturdärme abgefüllt.

Reifen

Die abgefüllten Würste werden sorgfältig aufgehängt und bei konstanten 23 °C schonend gereift.

Räuchern

Sobald die Würste gereift sind, werden sie im Kaltrauch veredelt und erhalten während mehrerer Tage ihren charakteristischen, sanften Rauchgeschmack.

Trocknen

Nach dem Räuchern reifen die Würste in der Trocknungsanlage weiter, bis sie etwa 40 % ihres Wassergehalts verloren haben. Erst dann erreichen sie ihre perfekte Konsistenz und sind bereit für die Verpackung – und die Lieferung zu dir.